Alambre vegetariano

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Ingredientes para 4 comensales

 2 nopales medianos

 1 pimiento verde

 1 pimiento rojo

 1 chile serrano

 1 cebolla mediana

 1 taza de champiñones blancos

 1 taza de champiñones cremini

 sal al gusto

 aceite

Para acompañar

 Tortillas o tostadas de maíz

 Salsa al gusto

 Limón

Preparación 

1.- Pica en julianas los nopales y los pimientos verde y rojo, asegúrate de limpiar los pimientos previamente quitando las semillas y las venas. 2.- Corta en rodajas los champiñones, el chile serrano y la cebolla, trata de que queden todos los vegetales queden de un grosor similar. 3.- En un sartén grande, calienta una cucharada de aceite, comienza cocinando los nopales y los pimientos por 8 a 10 minutos hasta que el nopal haya cambiado su color y los pimientos se hayan suavizado ligeramente, mezcla constantemente para evitar que se quemen. Luego, añade el resto de los ingredientes, los champiñones, la cebolla y el chile serrano, como estos últimos ingredientes se cocinan más rápido bastará cocinarlos por unos 3 minutos, sazona con sal al gusto. 4.- Sirve el alambre vegetariano acompañado por tortillas de maíz, un toque de limón y la salsa de tu elección.

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