Almejas a la mexicana

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Ingredientes, 8 personas

Almejas con concha – 2 kilos

Jitomates – 2 piezas

Perejil – 3 ramas

Cebolla – 2 cucharadas

Chiles verdes serranos – 2 piezas

Cilantro – 1 rama

Aceite de oliva – 4 cucharaditas

Agua – 2 tazas

Sal – al gusto

Pimienta negra molida – al gusto

Preparación

1.- Cortamos los jitomates y la cebolla en cubos pequeños. Picamos finamente el perejil y el cilantro. El chile lo rebanamos en rodajas. Reservamos todo. 2.- Lavamos muy bien nuestras almejas y las ponemos en una cacerola grande. 3.- Cubrimos nuestras almejas con el jitomate, la cebolla, el perejil, el cilantro y el chile. Añadimos el agua y el aceite. Sazonamos al gusto con pimienta negra molida y sal. 4.- Tapamos nuestras cacerolas y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que nuestras almejas se abran y nuestra salsa quede espesa. 5.- La servimos en su concha bañadas en la salsa que se formó.

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