Ingredientes, 6 porciones
suficiente de agua, caliente para cocinar las calabazas
1 cucharadita de sal, para cocinar las calabazas
6 calabazas, italiana en mitades
3 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®
1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada para el relleno
2 cucharadas de ajo, finamente picado para el relleno
1/2 tazas de jitomate, en cubitos, para el relleno
1/4 tazas de zanahoria, en cubitos, para el relleno
1/4 tazas de apio, en cubitos, para el relleno
2 cucharadas de tomillo, para el relleno
2 tazas de atún en lata, drenado
1/4 tazas de perejil, finamente picado, para el relleno
al gusto de sal, para el relleno
al gusto de pimienta negra molida, para el relleno
1 taza de queso mozzarella, rallado, para gratinar
1/2 tazas de Aceitunas Negras en rodajas Carbonell®
1 cucharada de Vinagre Balsámico de Módena Carbonell®
3 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®
1 cucharada de orégano seco, para el topping
suficiente de pimienta, para el topping
suficiente de mejorana fresca, para decorar
Preparación
En una cacerola con agua caliente y sal, cocina las calabazas por 8 minutos o hasta que se ablanden. Retira del fuego y coloca en agua fría con hielos. Escurre y reserva. Para ahuecar las calabazas, corta la pulpa en cuadros pequeños y retiran el relleno con ayuda de una cuchara. Reserva. En una sartén caliente vierte Aceite Extra Virgen Carbonell® y sofríe la cebolla morada y el ajo. Añade el jitomate, la zanahoria y el apio; cocina hasta que los vegetales cambien de color. Coloca el tomillo, el relleno de las calabazas, el atún drenado, el perejil, y sal y pimienta al gusto. Cocina unos minutos más y retira del fuego. Rellena las calabazas con la mezcla anterior. Coloca el queso mozzarella rallado y hornea 15 minutos a 180 °C, hasta gratinar. Mezcla las Aceitunas Negras en rodajas Carbonell® con el Vinagre Balsámico de Módena Carbonell®, el Aceite Extra Virgen Carbonell®, el orégano y la pimienta hasta incorporar por completo. Reposa 10 minutos. Sirve las calabazas, coloca un poco de la mezcla de aceitunas y decora con hojas de mejorana.