Camarones al mojo de ajo

Ingredientes, 6 personas

Camarones – 800 gramos

Ajo – 2 cabezas

Mantequilla – 90 gramos

Sal – al gusto

Cebolla blanca – 1/4 de pieza

Limón – 1 pieza

Aceite de oliva – al gusto

Pimienta molida – al gusto

Para acompañar

Lechuga – 1/2 pieza

Frijoles refritos – 1 taza

Preparación

1.- Comenzamos quitándole la cáscara a los camarones, los lavamos muy bien, quitándoles la cabeza y venas. Dejamos escurriendo para quitar todo el exceso de agua. 2.- Quitamos la piel de todos los dientes de la cabeza de ajo y limpiamos completamente. 3.- En la licuadora añadimos la mantequilla, los dientes de ajo y dos cucharadas de aceite de oliva. Reservamos. 4.- Cortamos la cebolla finamente y exprimimos el limón para guardar el jugo. Reservamos todo por separado. 5.- En una cacerola a fuego lento vaciamos la mantequilla con el ajo que licuamos, añadimos la cebolla y la freímos durante unos minutos. Rectificamos la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto. 6.- Cuando la cebolla haya cambiado de color agregamos los camarones, mezclamos todo para que los camarones queden bien integrados con la mezcla. Los dejamos cocer durante 3 minutos. 7.- Añadimos el jugo de limón y rectificamos la sazón a nuestro gusto con sal y pimienta negra molida. Revolvemos todo y dejamos cocinar por 5 minutos o hasta que los camarones se encuentren completamente cocidos. 8.- Cortamos la lechuga finamente y calentamos los frijoles refritos. 9.- Servimos con camarones, añadiendo una guarnición de frijoles refritos y lechuga.

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