INGREDIENTES
10 chiles cuaresmeños o jalapeños grandes, cortados en “T” y perfectamente desvenados
1 manojito de tomillo y orégano fresco
3 plátanos machos maduros
1 cucharada de manteca de cerdo
1/2 taza de requesón fresco
1/2 taza de crema entera
2 cucharadas de sal.
PREPARACION
1.- En una olla coloca los chiles, cubre con agua y agrega las hierbas aromáticas y una cucharada de sal. Hierve por 10 minutos o hasta que los chiles obtengan un color verde más intenso y estén cocidos, retira del fuego, cuela y refresca con abundante agua para evitar que se sigan cociendo los chiles. Reserva. 2.- En otra olla coloca los plátanos, cubre con agua y agrega la otra cucharada de sal. Hierve durante cinco minutos o hasta que estén blandos, cuela y reserva los plátanos. Retírales la cáscara. En una sartén calienta la manteca de cerdo y añade la pulpa de los plátanos, machaca muy bien por cinco minutos hasta obtener una pasta tersa y sin tanta humedad. Rellena los chiles con el plátano y reserva. 3.- En un tazón coloca la crema y requesón, mezcla muy bien hasta obtener una salsa uniforme. 4.- En un platón sirve los chiles rellenos de plátano y baña con el requesón.