Costilla sin hueso sobre cama de bechamel Ensalada de verdolaga con pimienta roja

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Ensalada de verdolaga con pimienta roja 

Ingredientes,  1 ración 

250 ml leche

25 gramos harina

al gusto sal

25 gramos mantequilla

al gusto mantequilla de romero

al gusto aceite de oliva

150 gramos carne

al gusto pimienta

al gusto nuez moscada

25 gramos verdolagas

al gusto pimienta roja

al gusto pétalos de girasol

al gusto cebolla morada

2 dientes ajo

1/2 aguacate

1 cucharada mezcal

Preparación 

1.- Para hacer la bechamel en un sartén colocar la misma cantidad de harina como de mantequilla, cocinar y agregar leche caliente mezclar hasta disolver grumos agregar sal, pimienta y nuez moscada. 2.- En un tazón prepara la ma verdolagas agregando, sal, pimienta, aceite de oliva, limón pimienta roja y mezclar. 3.- Para hacer el guacamole, batir el aguacate con sal, pimienta, mezcal, limón y agua. 4.- Cocinar la grasa de la carne hasta en un sartén a fuego alto después poner los trozos de carne del lado con más grasa sella y cocer hasta dorar la carne, agregar la mantequilla de romero y el ajo en ese punto. 5.- Emplatar con una cama de bechamel, carne, verdolagas, pétalos de alguna flor con sabor a madera, julianas de cebolla encurtidas en limón, y el guacamole.