Ingredientes, 4 porciones
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de fécula de maíz
3 cebollas de cambray picadas con rabo
2 manojos de flor de calabaza
1 rama de epazote
1 litro de leche
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
Preparación
1.- Calienta la margarina y fríe la cebolla y la fécula de maíz; agrega dos tazas de leche y deja a fuego lento hasta que espese. 2.- Reserva cuatro flores de calabaza para decoración. Cuece aparte las flores restantes con una rama de epazote en poca agua. Retira del fuego, enfría y licua todo con la otra mitad de la leche. 3.- Vacía muy bien lo que licuaste a la salsa blanca, sazona con el caldo de pollo y deja hervir tres minutos más. 4.- Sirve. Decora con las flores y los rabos picados de cebolla.