Crema de huitlacoche

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Ingredientes 6 porciones 

 1 chorro de aceite

 45 gramos de mantequilla

 2 tazas de huitlacoche

 sal y pimienta al gusto

 ½ cebolla picada

 1 diente de ajo picado

 1 chile serrano picado

 1 taza de elote desgranado

 3 hojas de epazote

 300 mililitros de leche evaporada

 4 tortillas fritas en tiras

 crema ácida al gusto

Preparación 

1.- Para hacer la receta casera de crema de huitlacoche, primero debes disponer de una olla y calentar un chorrito de aceite y 45 gramos de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya disuelto por completo, añade el huitlacoche limpio, sofríe y agrega una pizca de sal para ayudar a que se suavice y suelte el agua. 2.- Retira de la olla el huitlacoche. En la misma grasa que quedó en la olla, sofríe la cebolla y el ajo, deben estar bien picados. Añade también el chile serrano picado finamente. 3.- Cuando la cebolla y el ajo ya estén acitronados, retira de la olla y licua junto con el huitlacoche y la leche evaporada. Licua muy bien aproximadamente 3 minutos. 4.- Una vez licuado, regresa la mezcla a la olla. Debes agregar media taza de elote desgranado y dejar que hierva, cuando comience a hervir agrega las hojas de epazote troceadas, un poco de sal y pimienta. Cocina aproximadamente 10 minutos. 5.- Una vez lista la sopa de huitlacoche sirve con tortilla en tiras fritas y un poco de crema ácida. ¡Listos y a comer!

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