Enchiladas potosinas

Ingredientes, 6 personas 

Aceite de Oliva Clásico Carbonell

75 g de Chiles anchos

1/4 tazas de Cebolla

500 g de Pechuga de pollo cocida

1 taza de Queso rallado

1/2 kg de Tortillas de maíz

300 g de Lechuga

Crema al gusto

Preparación 

1.- Asamos los chiles sin semillas y desvenados y los dejamos remojar en agua caliente durante 25 minutos, posteriormente licuamos con la misma agua. 2.- En una sartén aparte rocíamos Aceite de Oliva Clásico Carbonell, agregamos la cebolla y la pechuga desmenuzada. Reservamos. 3.- Comenzamos a cocer la pechuga de pollo por 15 minutos. 4.- Bañamos las tortillas con la mezcla de chiles y en la sartén agregamos suficiente Aceite de Oliva Clásico Carbonell para freír las tortillas por unos segundos. 5.- Rellenamos las tortillas con el pollo desmenuzado y emplatamos. Agregamos crema, queso y lechuga al gusto.

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