Ingredientes, 1 ración
1 taza col picada y desinfectada
1 sobre atún en agua
1/2 taza yogurt griego natural
1/4 aguacate
1/2 limón, el jugo
1/2 cucharadita chile piquín o de árbol molido
al gusto sal y pimienta
Preparación
1.- Preparar los ingredientes. Machacar el aguacate y mezclar con el yogurt, el jugo de limón y el chile. 2.- Agregar el atún a formar una pasta. Añadir la col. 3.- Revolver bien y sazonar con sal y pimienta. Servir en sándwich, tostadas o con galletas.
Caldo de quelite violeta
Ingredientes, 1 ración
250 gr quelite violeta
c/n agua (nrrutia)
c/n sal (ñi)
Acompañamiento
1 tostada (ticasu)
c/n atole de granillo con panela
al gusto salsa de su preferencia (uncha)
c/n carne seca de cerdo (cuñu nu ticañu)
Preparación
1.- Para preparar este caldo primero separar todas las flores y hojas tiernas de las ramas. 2.- Posteriormente lavar los quelites reservar. 3.- En el fuego colocar una cacerola con el agua, dejar que se caliente por unos minutos, posteriormente agregar los quelites y sazonar. 4.- Cuando de su primer hervor mover constantemente para evitar que el caldo se torne de un color oscuro. Listo.