Ensalada crujiente de atún con aguacate

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Ingredientes,  1 ración 

1 taza col picada y desinfectada

1 sobre atún en agua

1/2 taza yogurt griego natural

1/4 aguacate

1/2 limón, el jugo

1/2 cucharadita chile piquín o de árbol molido

al gusto sal y pimienta

Preparación 

1.- Preparar los ingredientes. Machacar el aguacate y mezclar con el yogurt, el jugo de limón y el chile.  2.- Agregar el atún a formar una pasta. Añadir la col. 3.- Revolver bien y sazonar con sal y pimienta. Servir en sándwich, tostadas o con galletas.

 

Caldo de quelite violeta 

 

Ingredientes,  1 ración 

250 gr quelite violeta

c/n agua (nrrutia)

c/n sal (ñi)

Acompañamiento 

1 tostada (ticasu)

c/n atole de granillo con panela

al gusto salsa de su preferencia (uncha)

c/n carne seca de cerdo (cuñu nu ticañu)

Preparación 

1.- Para preparar este caldo primero separar todas las flores y hojas tiernas de las ramas. 2.- Posteriormente lavar los quelites reservar. 3.- En el fuego colocar una cacerola con el agua, dejar que se caliente por unos minutos, posteriormente agregar los quelites y sazonar. 4.- Cuando de su primer hervor mover constantemente para evitar que el caldo se torne de un color oscuro. Listo.