Ensalada de aguacate y naranja

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Ingredientes 

2 aguacates Hass

1 naranja

2 mandarinas (opcional)

6 tomates cherry

1 trozo de calabacín

100 gramos de hojas verdes variadas (lechuga, rúcula, canónigos…)

60 gramos de quinoa (opcional)

1 puñado de frutos secos (pipas, almendras, nueces…)

Para la vinagreta: 

1 naranja

½ limón

2 cucharadas soperas de mostaza Dijon

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

1 chorro de aceite

Preparación

1.- Cuece la quinoa en un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal. Para que te quede en su punto, cocínala a fuego bajo durante 20 minutos, preferiblemente con el cazo tapado. Cuando esté, escúrrela, pásala por agua fría y resérvala. 2.- Pela los aguacates y córtalos en rodajas. Para evitar que se oxiden mientras sigues preparando la ensalada de aguacate y naranja, deja caer unas gotas de zumo de limón o coloca las rodajas sobre trozos de cebolla cruda. Es importante comprar aguacates de calidad para aprovechar todas sus propiedades y disfrutar de su delicioso sabor. En este sentido, la variedad de aguacates Hass es una de las mejores. 3.- Pela y corta la naranja a tu gusto. Para ello, no te pierdas este vídeo en el que te mostramos distintas formas de pelar una naranja. Por otro lado, pela la mandarina y sepárala en gajos. 4.- Corta los tomates cherry por la mitad y el calabacín en láminas más bien finas. Si lo prefieres, puedes hacer la ensalada de aguacate y naranja con manzana, atún, bacalao o langostinos. Lo cierto es que las posibilidades son infinitas. 5.- Para condimentar la ensalada de aguacate y naranja, te proponemos una vinagreta de naranja y mostaza. Para hacerla, mezcla el zumo de naranja con el zumo de medio limón y el resto de ingredientes. Otras opciones que encajan con esta ensalada son la salsa de yogur y la salsa pesto. 6.- Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera o recipiente grande y sirve la vinagreta aparte para que cada comensal añada la cantidad que quiera. ¡Así de fácil es la receta de ensalada de aguacate y naranja! Recuerda que puedes modificarla a tu gusto y añadir más ingredientes. 7.- El aguacate es un fruto muy versátil que nos permite elaborar una infinidad de platos. Compra aguacates de calidad y descubre en este vídeo qué puedes hacer con ellos.