ENSALADA DE CHAYOTE

 

Ingredientes, 4 Porciones

2 chayotes, pelados

3 zanahorias, peladas

1/4 tazas de elote en grano, (amarillo)

1/2 tazas de jitomate cherry, cortados en mitades

1 taza de mayonesa, para el aderezo

1/2 tazas de crema ácida, para el aderezo

1 cucharadita de mostaza, para el aderezo

1 cucharada de jugo de limón, para el aderezo

1 cucharadita de polvo de ajo, para el aderezo

1 cucharada de cebollín, finamente picado

suficiente de sal, para el aderezo

suficiente de perejil, para decorar

Preparación

En una ollita con agua, cocina los chayotes hasta que estén suaves. Escurre y reserva. En una ollita con agua cocina, las zanahorias hasta que estén suaves. Escurre y reserva. Sobre una tabla y con ayuda de un rallador, ralla los chayotes. Reserva. Sobre una tabla, corta las zanahorias en cubitos. Reserva. En un bowl, mezcla la mayonesa, la crema, la mostaza, el ajo en polvo y el cebollín; sazona con sal. En un bowl mezcla los chayotes, la zanahoria, los granos de elote, el jitomate cherry y añade el aderezo. Sirve en un platón y decora con hojas de perejil.

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