Filete de Cerdo al Horno

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Ingredientes, 24 PORCIONES 

1 cucharadita de Aceite de Oliva Clásico Carbonell

1 filete de cerdo, limpio (1 kg aproximadamente)

1 receta de glaseado de miel y limón

1 chile chipotle seco, limpio y finamente picado

1 chile chipotle seco ahumado, limpio y finamente picado

2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado

Preparación 

1.- Ata el filete de cerdo con hilo de cocina y reserva. 2.- Vierte la mitad del glaseado dentro de una bolsa de plástico resellable y coloca adentro el filete. 3.- Espolvorea con los chiles y sella la bolsa, dejando escapar el aire del interior lo más posible. 4.- Masajea el lomo dentro de la bolsa para que se impregne completamente con los líquidos. 5.- Deja reposar en refrigeración de 8 a 24 horas. Precalienta tu horno a 260ºC. 6.- Retira el filete de la bolsa y colócalo sobre una charola con rejilla ligeramente engrasada con Aceite de Oliva Clásico Carbonell. 7.- Hornea por 15 minutos o hasta que el lomo tome una textura crujiente por fuera y esté dorado. Retira la charola del horno y cúbrela con papel aluminio. Baja la temperatura a 160º C y continua la cocción de 30 a 40 minutos más, o hasta que la temperatura interior del filete sea de 64º C. 8.- Retira el filete del horno una vez listo y barnízalo con la mitad de marinada que reservaste; espolvorea con cilantro y deja reposar por 5 minutos antes de cortar. 9.- Lleva hasta tu mesa y disfruta en familia.