Hígado de ternera con pimientos verdes fritos

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Ingredientes para 4 personas 

 4 filetes de hígado de ternera

 4 cebollas

 250 gr. de tomates cherry

 24 pimientos verdes pequeños

 4 dientes de ajo

 aceite virgen extra Hojiblanca

 3 cucharadas de vinagre

 sal

 perejil picado

Preparación

1.- Pela y pica las cebollas en juliana fina y ponlas a pochar en una sartén con aceite. 2.- Cuando estén bien doradas, agrega los tomates cherry y cocínalos durante 5 minutos más. 3.- Pon el vinagre en un bol, pela y pica los dientes de ajo en láminas y añádelos. 4.- Retira los nervios y los bordes de los filetes de hígado y colócalos en el bol. 5.- Déjalos macerar durante unos 10-15 minutos. 6.- Retíralos, escúrrelos bien, sálalos y pásalos por una mezcla de pan rallado y perejil picado. 7.-  Pincha los pimientos con un palillo y ponlos a freír en una sartén con aceite. 8.- Retíralos a un plato y sálalos. 9.- Sirve los filetes de hígado, acompáñalos de los pimientos verdes fritos y de la fritada de cebolla y tomate. 10.- Antes de freír un filete de hígado es recomendable retirarle los bordes con un cuchillo. 11.- De esta forma al freír no se encogerán ni abombarán.

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