INGREDIENTES:
2 tortillas chicas de maíz
½ aguacate
2 huevos
¼ de taza de aceite de oliva
5 tomates riñón
1 chile serrano
1 diente de ajo
¼ de cebolla blanca
1 taza de chicharrón troceado
3 ramitas de cilantro
3 cucharas de frijol en pasta.
PREPARACIÓN:
1.- Para la salsa, asa los tomates riñones junto con el ajo y el chile serrano. 2.- Pica la cebolla y corta en tiritas el cilantro (sin machacar). 3.- Ya que estén bien asados los tomates y el chile, martaja en molcajete o licuadora, pero cuida que quede con textura y no líquida. 4.- Viértela en una sartén y agrégale cebolla picada, cilantro y chicharrón. Aparta cuando esté cocinada. 5.- En una sartén de teflón, agrega el aceite. 6.- Calienta y pasa las tortillas para freírlas un poco. 7.- Colócalas en un plato y úntalas con el frijol en pasta. 8.- Agrega el aguacate en rebanadas delgadas sobre el frijol. 9.- Aparte, fríe los huevos y ponlos sobre el aguacate. 10.-Baña con la salsa de tomates asados.