Infladita rellena de huitlacoche con cremoso de aguacate

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Ingredientes,  15 raciones 

250 gr huitlacoche

20 gr epazote fresco

150 gr granos de maíz

200 gr cebolla

Infladita 

250 gr harina ser maíz

120 ml agua

300 ml aceite

100 gr cilantro o chepiche

Cremoso 

60 gr crema

1 aguacate

al gusto sal

al gusto pimienta

Elementos de decoración

al gusto brotes

al gusto tomate cherry

Preparación 

1.- Moler el cilantro o chepiche junto con el agua y agregar a la harina de maíz para que se forme una masa. 2.- Ya agregados los ingredientes los amasaremos hasta que no haya grumos. 3.- Se harán pequeñas bolitas de masa las cuales aplanaremos hasta formar una tortilla pequeña de aproximadamente 5 cm. 4.- Ya hecha la tortilla la cocinaremos en un comal caliente procurando que se cocinen ambas caras de la tortilla. 5.- Ya cocinadas las retiraremos, enseguida pondremos a calentar el aceite. 6.- Ya caliente nuestro aceite agregaremos nuestras tortillas una por una sumergiendolas por completo para que se inflen. 7.- Ya infladas nuestras tortillas las retiraremos y colocaremos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservaremos. 8.- En una sartén sofreiremos nuestra cebolla fileteada, 5 minutos después agregaremos nuestro huitlacoche, granos de elote y sal al gusto dejándolo cocinar por 10 minutos. 9.- Ya pasados los 10 minutos picaremos finamente nuestro epazote y lo agregaremos a nuestro huitlacoche para que se cocine y tome el sabor. Ya cocinado todo reservaremos. 10.- Licuaremos nuestra crema, aguacate, sal y pimienta para formar nuestro cremoso. 11.- Enseguida tomaremos nuestra infladita y perforaremos uno de los lados para enseguida agregar nuestro relleno de huitlacoche. 12.- Ya rellenas nuestras infladitas los colocaremos al centro de nuestro plato y alrededor colocaremos con ayuda de una manga y una duya nuestro cremoso en el cual sobre ellos colocaremos medio tomate cherry. 13.- Por último para darle más vista a nuestra infladita le colocaremos los brotes o flores.

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