Lasaña de Espinaca 

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Ingredientes 

16 hojas de pasta para lasaña

1/3 taza de harina

1/3 taza de mantequilla

5 tazas de leche caliente

1 pizca de nuez moscada

1 taza de queso manchego rallado

2 tazas de queso parmesano rallado

2 tazas de espinaca blanqueada

1 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo picados

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación 

1.- Precuece las hojas de pasta en agua hirviendo y retiìralas a un tazoìn con agua friìa. 2.- Sofriìe la harina con la mantequilla sin dejar de mover hasta que comience a dorar; agrega la leche poco a poco mientras mezclas vigorosamente con un globo para evitar que se corte. Una vez integrada toda la leche anÞade la nuez moscada, el queso manchego y la mitad del parmesano; salpimienta. 3.- Saltea la espinaca con la cebolla y el ajo en una sarteìn a fuego medio con el aceite de oliva, salpimienta y retira. 4.- En un refractario mediano esparce una cama de la salsa, seguida por una capa de pasta y una capa delgada de espinacas. Repite esto tres veces y termina con la salsa bechamel. 5.- Espolvorea el queso parmesano sobre la lasanÞa y hornea a 175º C durante 40 minutos. Sirve.