Mixiote de res 

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Ingredientes 4 porciones 

600 g de carne de res cortada en cubos

5 chiles guajilo

2 chiles ancho

¼ cebolla

2 dientes de ajo

2 jitomates partidos en cuartos

Sal y pimienta al gusto

Preparación 

1.- Desvena los chiles y remójalos en 1 1/2 tazas de agua caliente para que se suavicen. 2.- En un comal asa la cebolla, los ajos y los jitomates; retíralos y lícualos junto con los chiles y 1 taza del agua donde se remojaron. 3.- Cocina lo licuado a fuego medio y cuando hierva, sazona, retira, vierte en un refractario y deja que se enfríe. 4.- Añade la carne, mueve para impregnarla, cubre con plástico autoadherible y refrigera 1 hora. 5.- Reparte la carne en cuadros de papel encerado; une las puntas para formar los costalitos y amaìrralas con hilo de algodoìn. 6.- Cocina los mixiotes 40 minutos en la vaporera o hasta que la carne esteì cocida.