Pescado a la talla estilo Acapulco

Home / Opinion / desde la roma de la anahuac / Pescado a la talla estilo Acapulco

Ingredientes, 2 personas

Huachinango – 1 pieza

Chiles guajillos – 1/2 kilo

Cebolla blanca – 1/4 de pieza

Ajo – 3 dientes

Mantequilla – 1 barra

Agua – suficiente

Sal de mar – al gusto

Preparación

1.- Comenzamos limpiando nuestros chiles y desvenándolos. 2.- Cuando los chiles ya no tienen venas ni semillas los ponemos en una olla o cacerola a fuego alto con suficiente agua y ponemos a hervir. 3.- Una vez que nuestros chiles estén blanditos, los llevamos al vaso de la licuadora. Añadimos el ajo, la cebolla, sal al gusto y un poco del agua donde se cocieron los chiles. 4.- Cuando nuestra salsa se encuentre completamente integrada, calentamos aceite al gusto en un sartén y freímos nuestra salsa a fuego medio. 5.- Mientras la salsa se termina de freír, limpiamos nuestro pescado y lo abrimos por la mitad a un costado y lo dejamos en una sola pieza. 6.- Sazonamos nuestro pescado con sal de mar al gusto. 7.- A nuestro pescado le untamos la salsa que preparamos. 8.- A una parrilla o asador le untamos mantequilla y colocamos nuestro pescado a la talla y dejamos asar.