Ingredientes, 4 personas
1 robalo mediano
3 zanahorias ralladas
1 taza de hojas de crisantemo
1 pepinillo rallado
½ taza de vinagre de arroz
2 cdas. de azúcar
1 cda. de soya
1 cda. de ajonjolí tostado
Aceite suficiente para freír
½ taza de salsa habanero
3 cdas. de fécula de papa
Instrucciones
1.- Calienta el azúcar con el vinagre y soya. Retira cuando esté disuelta el azúcar y enfría. Marina la zanahoria con el pepino durante media hora y escurre. 2.- Coloca el pescado en una charola y salpimenta. Rebosa con fécula de papa y fríe en aceite caliente; retira cuando dore. 3.- Sirve sobre los vegetales marinados, agrega hojas de crisantemo y termina con ajonjolí. Acompaña con salsa de habanero.