Sopa  de  crema de chile Poblano a la Sonorense 

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Ingredientes,  4 raciones 

6 Chiles Poblanos Asados o Tatemados

1/2 Taza Elotitos

1/4 Taza de Cebolla finamente picada

1 Lata Leche Evaporada

1/2 Taza Crema Fresca

45 g Mantequilla

1 Cda Consomé de Pollo

1/8 Cdta Nuez Moscada

Cubitos Queso Panela en pequeños

1 Cda Harina de Trigo

1/2 a 1 Lt Agua

150 g Chicharrón prensado (toque Sonorense)

Preparación 

1.- Asar chiles, una vez que están bien tatemados se colocan en una bolsa de plástico, dejamos por unos minutos para retirar fácilmente la piel y las semillas (reservamos un Chile para rallarlo para usarlo en la decoración del plato). 2.- Licuamos los Chiles, agregamos un poco de Agua y la cucharada de Consomé de pollo licuar por 2-3 min (reservamos). 3.- En una cacerola a Fuego Medio calentamos la mantequilla freímos la Cebolla moviendo hasta Citronar, agregamos los granos de Elote, la Cucharada de harina de Trigo, continuamos moviendo por 1 min. 4.- Agregamos la Leche evaporada, la Crema, la Nuez Moscada, la pimienta Blanca Molida, agregamos un poco más de agua. 5.- En la licuadora que tenemos los chiles licuados agregamos el contenido de la Cacerola (si no cabe, hacerlo en dos tandas) dejamos mezclar por 2-3 minutos hasta ver un color parejo. 6.- Antes de reservar verificamos de sal. 7.- Una vez Mezclado todos los contenidos Regresamos a una olla y dejamos hervir a fuego medio por 15-20 min.