Sopa de habas con pollo

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Ingredientes, 4 porciones

½ kilo de habas

¼ de pollo en piezas (o solo caldo de pollo)

3 jitomates medianos

1/2 cebolla

Aceite de oliva al gusto

Un puño de hojas de guisar (cilantro, cebollín, hierbabuena)

Agua

Sal al gusto.

Preparación:

1.- Hierve agua (sin sal), cuando rompa en hervor agrega habas lavadas y remojadas previamente. Al segundo hervor baja del fuego y escurre. Reserva las habas. 2.- Pon dos litros de agua con sal y un cuarto de cebolla al fuego, añade el pollo cuando hierva y luego las habas. 3.- Licúa los jitomates con la otra parte de la cebolla y un poco de agua. Sofríe ese recaudo en aceite de oliva. 4.- Pica finamente las hojitas de guisar y ponlas en el recaudo. Ya que se coció, retira del fuego y tapa. Añade al líquido previo con el pollo y las habas, remueve para integrar todo y listo.

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