Tacos de arrachera con esquite 

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Ingredientes 

1 kg de tortillas de maíz

600 g de arrachera en tiras

4 cdas. de aceite

2 tazas de granos de elote amarillo

8 pedazos de tuétano

½ cebolla picada

2 cdas. de epazote picado

1 chile serrano

2 limones en cuartos

Preparación 

1.- Asa el tuétano en un sartén a fuego alto, cuando comience a sacar su grasa agrega los granos de elote y cebolla, cuece durante 10 minutos o hasta que esté dorado, agrega el epazote y salpimienta. 2.- En una plancha a fuego alto sella la carne con el aceite al término deseado. 3.- Sirve en tacos y termina con el esquite de tuétano, acompaña con limón.