Tallarines con crema de poblano y elotitos 

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Ingredientes, 4 porciones 

500 g de tallarines

3 cdas. de mantequilla

3 chiles poblanos asados

500 mL de crema ácida

150 g de granos de elote dulce

150 g de elotitos tiernos en salmuera

Queso parmesano para servir

Preparación

1.- Cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. 2.- Escurre, agrega la mantequilla cuando esté todavía caliente y reserva. 3.- Muele en la licuadora los chiles con la crema y agrega a la pasta. 4.- Corta los elotitos en rebanadas, reservando algunos para decorar al final y agrega junto con los granos de elote, mezclando suavemente sin que se rompa la pasta. 5.- Sirve con parmesano y decora con elotitos en cada plato.

Bistec con papas aromáticas

Ingredientes, 6 porciones

8 bisteces de res

4 dientes de ajo rebanados

2 chiles chipotles adobados, finamente picados

4 cdas. de salsa de soya

4 cdas. de jugo de limón

1/4 de taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

4 papas cocidas y cortadas en cubos

1/2 barrita de mantequilla

1 cda. de hierbas finas

2 jitomates rebanados

Preparación 

1.- En un recipiente mezcla los ajos, los chiles, la salsa de soya, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. 2.- Incorpora los bisteces (procura que queden cubiertos y si es necesario, añade más soya y jugo de limón en partes iguales) y refrigera durante 30 minutos. 3.- Para hacer la guarnición: derrite la mantequilla en una sartén, agrega las papas, espolvorea las hierbas finas y fríelas hasta que estén doradas; retira del fuego, tapa el recipiente para mantenerlas calientes y reserva. 4.- En otra sartén fríe los bisteces hasta que estén cocidos (añade la marinada conforme se necesite); retíralos. 5.- Reparte los bisteces entre las porciones y acompaña con las papas y jitomate.