* En 2 años han logrado obtener ya producción de uva
Por Epigmenio ROJAS CASTRO
SAN ANDRÉS CALPAN.- En San Andrés Calpan, a unos 15 minutos del centro de San Pedro Cholula, se encuentra el primer viñedo particular, “Entreerres”, en donde se ha logrado en 2 años tener ya producción de uva de excelente calidad, mientras que en otras partes esto requiere de hasta 7 años; siendo además un atractivo turístico, para disfrutar de un vino de gran calidad.
Felipe Rodríguez Rodríguez, socio del grupo de inversionistas, que desde hace poco más de 2 años, decidieron el invertir en este proyecto, que asentaron en el kilómetro 8 de la carretera Huejotzingo-Nealtican, a unos metros de 4 Caminos, ahí se tiene ya la plantación de la cual ya han tenido la primer cosecha.
Felipe Rodríguez, un gran anfitrión, nos platicó sobre como decidieron sembrar la uva, al tener una excelente tierra para ello, y un clima que ayuda a obtener un fruto de buena calidad, que permite el lograr vino de igual calidad.
“No ha sido fácil, el proceso requiere de su tiempo, en otros viñedos la vid tarda hasta 7 años en dar el fruto, aquí se logró en 2 años, ya se tiene vino de buena calidad. Pero además, es un lugar con una vista maravillosa, en donde el visitante puede disfrutar de una cata de vinos, acompañado de queso o un platillo, ya que contamos con el servicio de restaurante”.
También estuvo presente Fernanda Soriano, encargada de la mercadotecnia del viñedo, y quien durante el recorrido, fue explicando el cómo el vino tinto obtiene su color, que es por la piel de la uva, y de acuerdo a lo que se quiere lograr del vino, es el proceso que se le da, ya sea un tinto joven o maduro, tinto, blanco o rosado.
Ambos comentaron que los fines de semana, se puede acudir a disfrutar del vino, y que están en el proceso de obtener el marbete, y con ello entrar al mercado.